Con l’Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia (riconosciuto nel 1987 da un decreto ministeriale) si va nella piùalta tradizione gastronomica. Il monaco Donizone,contemporaneo biografo della contessa Matilde,nel secolo XII ricordava un laudatum acetum che da Canossa fu trasportato in dono all’Imperatore con una botticella d’argento. La storia documentata dell’aceto balsamico reggiano risale [...]
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In Calabria un preparato benaugurale era il pane di Natale,dedicato al capo famiglia. La panificazione si effettuava in casa ed era occasione di festa. Un tempo,anche il piùmisero panificava in quei giorni. Lo si evidenziava,dicendo che perfino i morti vi si impegnavano,levandosi dalle tombe:‘A Pasqua ed a Natali si [...] Si narra che le tracce della pizza risalgano ai canti di Omero,all’assedio di Troia dove i greci,racconta il poeta dell’Iliade,mangiavano il loro cibo su "piatti di acqua e farina",ma allora di olio,pomodoro e mozzarella non c’era traccia. Qualche notizia piùcerta ci arriva dai Borboni. Sembra che re Ferdinando,sul [...] L’Irpinia ètra le provincie d’Italia che producono i vini piùpregiati e saporiti,fin dall? origine dell’unitànazionale in Avellino fu istituita per iniziativa di Francesco De Sanctis una scuola di specializzazione per la viticoltura e l’enologia,oggi Istituto tecnico agrario,che non èsoltanto una fucina di enotecnici qualificati e richiesti in tutto [...] Descrivere la cucina agrigentina ècome cercare di parlare di bellezza quando si parla di Venere. Per comprendere come possa essere gustosa e ricca la cucina agrigentina basta leggere le parole scritte da Pindaro:"Ad Agrigento si costruiscono palazzi e ville come se non si dovesse mai morire e si mangia come se si dovesse [...] | ||||||
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